Hráškové risotto

Bezmasý den. Ne, že bych to nějak plánovala, ale snažím se minimálně jeden v týdnu maso prostě vynechat. Včera jsem se zase po několika dnech vrátila ze služební cesty, lednička zeje prázdnotou, ale suroviny na hráškové suroviny doma běžně mám. Tak si vlastně říkám, proč ho nedělám častěji. Trochu připomíná brzké jaro. V tuto chvíli představuje naději na konec zimy.

Ingredience: 2-3 porce

140g rýže vhodné na risotto

200g mraženého hrášku

300ml kuřecího vývaru

100ml bílého vína

30g másla

1 cibule

20g parmazánu

sůl

Postup:

Cibuli si nakrájíme na jemno, v hrnci rozpustíme polovinu množství másla a opékáme ji na mírném ohni až zesklovatí. Trvá to asi 10 minut. Zesílíme plamen na střední a vsypeme rýži, kterou opražíme, 2-4 minuty. Podlijeme vínem a opět snížíme plamen na mírný. Až se tekutina vsákne, přilijeme trochu vývaru a zamícháme. A takhle mícháme a přilíváme zhruba 20-30 minut, dokud není rýže uvařená. Pokud nám dojde vývar, můžeme nahradit vodou. Mezitím ve trochu volné chvilce rozmixujeme hrst hrášku a naředíme trochou vývaru, aby z něj byla kaše. Když je rýže uvařená vypneme sporák, přidáme kaši, hrášek, parmazán, zbytek másla a dobře promícháme. Necháme 2-3 minuty uležet, aby se hrášek prohřál. Na talíři ještě posypeme parmazánem. 

Dobrou chuť!

Spaghetti Carbonara

Není nad tradiční recepty. Obzvláště ty, které nejsou náročné na suroviny ani čas. Od doby, kdy se rozhodnete pro tento pokrm, uplyne necelých 20 minut a můžete si dopřávat chuť, která lidem zpříjemňuje život možná už stovky let. 

Ingredience: 2porce

200g špaget

100g pancetty

40g parmazánu + na posypání
stroužek česneku

2 žloutky

sůl pepř

Postup:

Těstoviny uvaříme al dente. Mezitím odřízneme z pančety kůži, tu dáme na pánev opéct, a pancettu nakrájíme na kousky. Kůži opékáme na mírném plameni až pustí tuk. Vyndáme kůži, rozmáčkneme a oloupeme česnek a vložíme na pánev. Asi minutu opékáme a pak přidáme nakrájenou pancettu. Až bude opečená, vyjmeme česnek. Zatím si do misky vyklepneme 2 vajíčka a oddělíme bílky. Žloutky vyšleháme, osolíme, opepříme a vmícháme parmazán. Když jsou těstoviny hotové, dáme si stranou trochu vody v nichž se vařily. Slijeme, špagety i s trochou vody přidáme ke slanině. Vypneme sporák a vmícháme ochucené žloutky.

Při podávání dokončíme nastrouhaným parmazánem a čerstvě namletým pepřem. Nezapomeňte, že kvůli vajíčku se nedají ohřívat.

Dobrou chuť!

Mangový salát

Trápí mě rýma, ale příšerná. Blbě se mi dýchá a v uších mám snad akvárko. Vážně, mám pocit, že sedím v letadle při přistání. Jenom s tím rozdílem, že už přistávám asi 30 hodin. Ale nic s čím by si ostré jídlo neporadilo. Opět jsem si uvařila oblíbené kuřecí vindaloo a abych doplnila vitamíny doplním to salátem z manga. Zmírní pálivost a krásně osvěží.

Ingredience: 2 porce

1 mango

limetková šťáva

čerstvý koriandr

chilli paprička

Postup:

Nic převratného. Mango oloupeme, okrájíme pecku a nakrájíme na kousky. Já volím velikost jednoho menšího sousta. Nakrájené mango zakápneme šťávou z limetky, dodá chuť a zároveň mango nezhnědne a nakonec přidáme nakrájenou chilli papričku a lístky koriandru. Zamícháme a sníme.

Dobrou chuť