Kuřecí vindaloo

Zbožňuju asijskou kuchyni, indickou a taky pálivé. Hodně pálivé. Problémem indické kuchyně je náročnost jak na suroviny, tak i na čas. Ovšem najdou se výjimky. Tím je, aspoň teda mě to tak přijde, vindaloo, indické červené curry. Nejeden by možná namítl, že jíst ostré jídlo v těchto horkých dnech není dobrý nápad. Já říkám JE. Představte si jak krásně vám bude, až vás přestane pálit huba.

Ingredience: 3 porce

2 kuřecí řízky

1 cibule

Marináda:

2 lžičky kurkumy

2 lžičky římského kmínu

2 lžičky skořice

2 lžičky zázvoru

2 hřebíčky

1 lžička hořčičného semínka

2 chilli papričky

2 stroužky česneku

1 lžíce rajského protlaku

1 lžíce třtinový cukr

1/2 lžíce bílého vinného octa

sůl a pepř

Postup:

Všechny ingredience na marinádu smícháme, proženeme mixérem a přidáme polovinu cibule nakrájenou na jemno. Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, vmícháme do marinády a necháme uležel minimálně 4 hodiny. Ideálně přes noc. 

V hrnci rozehřejeme máslo, nakrájíme zbylou půlku cibule na hrubo a necháme zesklovatět. Správně by mělo být použito ghí, neboli přepuštěné máslo, ale vzhledem k tomu, že se jídlo nedělá při vysokých teplotách, není to až takový hřích. Po 4 minutách vložíme k cibuli naložené maso včetně marinády. Vše by se mělo dusit, takže ještě přidáme tak 2dcl vody. Pod pokličkou na mírném ohni dusíme 45-60 minut, aby maso bylo měkoučké. Během dušení kontrolujeme stav vody a v případě potřeby doléváme, aby se stále dusilo, a občas promícháme.

K vindaloo se hodí basmati rýže. A protože oči také jí, ozdobíme lístky koriandru. Jo a pozor na prsty, možná spíš na oči, kapsaicin vydrží za nehty i nějaký ten den.

Dobrou chuť!