Kukuřičná polévka s kuřecím masem

A zase ta polévka. Polévku s kukuřicí už jsem sem dávala. Ta ovšem byla s nádechem Asie, tentokrát se podíváme za oceán naopak na západ. Zasytí, zahřeje a skvěle chutná, co víc si přát. Nechala jsem se inspirovat chutěmi Mexika. Nasaďte si sombrera a jedem.

Ingredience: 4 porce

2 kuřecí skelety s krkem
400g mražené kukuřice
2 stroužky česneku
100ml smetany ke šlehání
50g cheddaru
1 lžíce másla
1 bílá cibule
1 lžička římského kmínu
1/2 lžičky uzené papriky
sůl
pepř
čerstvý koriandr
chilli paprička
limetka

Postup:

Na mírném ohni si v nižším a širším hrnci rozpustíme máslo a na něm necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli a česnek. Zaprášíme římským kmínem a uzenou paprikou. Zvýšíme teplotu a zhruba 1 minutu mícháme, pak vložíme kuřecí skelety a opékáme dozlatova. Jakmile je kuře ze všech stran opečené, můžeme přidat kukuřici a zalít vodou tak, aby skelety byly pod vodou. Přivedeme k varu, snížíme teplotu  na minimum a necháme probublávat 1 hodinu pod pokličkou, nemícháme. Po hodině vyndáme z vývaru skelety, sundáme hrnec z plotýnky a podle vkusu si můžeme dát stranou i část kukuřice. Obsah hrnce rozmixujeme dohladka, přidáme smetanu a nastrouhaný cheddar, osolíme, opepříme. Vrátíme zpět na plotýnku a necháme prohřát. Mezitím obereme maso ze skeletů, nakrájíme nadrobno a spolu s kukuřicí vložíme zpět do hrnce. Podle hustoty možná bude třeba přidat ještě vodu, aby polévka neměla kašovitou konzistenci. Sýr by se do té doby měl rozpustit, takže můžeme nandavat na talíře. Naservírovanou polévku ochutíme listy koriandru, čerstvou chilli papričkou a šťávou z limeky dle chuti, mě vyhovuje z 1/4 na porci.

Dobrou chuť !

Podzimní polévka

Sychravé počasí, první sníh v nížinách, krátké dny...  Nemůžu si pomoci, nejraději si v takovou dobu dám k večeři jen polévku s kouskem pečiva. Dýňovou polévku vaříme všichni, i s mrkví. Já mám ráda i variantu obohacenou o sladkou anýzovou chuť. Zkuste to také.

Ingredience: 4-6 porcí
1 malá dýně Hokkaido
1 bulva fenyklu
1 cibule
4 mrkve
1 stroužek česneku
šťáva z 1/2 pomeranče
1 lžíce olivového oleje
1 lžička tymián
sůl
pepř

Postup:

Veškerou zeleninu očistíme, nakrájím na větší kusy, smícháme z olivovým olejem a hodinu pečeme na 140°C. Upečenou zeleninu vložíme do hrnce, zalijeme 1/2 litrem vody a rozmixujeme. Nyní jde o hustou kaši. Do kaše vymačkáme šťávau z 1/2 pomeranče a postupně přiléváme cca další 1/2 litr do požadované hustoty. Nyní dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Na talíři dokončíme dle chuti - na fotce dýňový olej, fenyklová nať a vlašské ořechy.

Dobrou chuť !

Dýňový cheesecake

Venku prší, je nám zima, už jsme přezuli pneumatiky a někteří z nás nakupují první vánoční dárky. Ti co je ještě nenakupují možná přemýšlí co s halloweenskou dýní. Polévkou se zahřejeme to jo. Ale co se pro tentokrát zahřát čajem a k tomu si dát něco sladkého?

Ingredience:

300g karamelových sušenek nebo perníčků

180g másla

1kg krémového sýru

400g dýňového pyré

3 velká vejce

180g hnědého cukru

2 lžičky skořice

1 lžička mletého zázvoru

1/2 lžičky muškátového oříšku

1/2 lžičky mletého nového koření

1/4 lžičky mletého hřebíčku

Postup:

Předehřejeme troubu na 180°C, mřížku dáme doprostřed. Sušenky nadrtíme na jemno a rozpustíme máslo, které smícháme s nadrcenými sušenkami. Směs umačkáme na dno formy a pečeme 10 minut. Připravený korpus vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Nyní se pustíme do přípravy náplně. Sýr vyšleháme do hladka, přidáme cukr a šleháme dokud se cukr nerozpustí a hmota není nadýchaná. Po jednom vmícháme vejce, pak dýňové pyré a koření. Promíchanou směs nalijeme na připravený korpus a pečeme na 130°C zhruba 3 a půl hodiny. Troubu vypneme, ale neotevíráme a upečený cheesecake v troubě necháme pomalu chladnout ještě 1 a půl hodiny. Díky tomu bude správně krémový. Pak už jen dáme na noc do chladničky a druhý den můžeme mlsat.

Dobrou chuť ! 

Jak na dýňové pyré?

Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka a dáme péct do trouby na 180°C na 40-60 minut podle typu a velikosti dýně. Necháme vychladnout, abychom ji udrželi a lžící vydlabeme dužinu ze slupky. Dužinu vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Na 400g pyré jsem použila dýni Hokkaido o hmotnosti 800g.