Banica a Ayran

Tak jsem se dočkala. Během mých cest po Balkáně jsem ochutnala banicu v Srbsku, Bosně nebo taky v Albánii. Ale až teď, po několika odkladech, jsem konečně měla možnost ji také upéct a to přímo v bulharské domácnosti pod vedením úžasné Valie. I doma recept skvěle fungoval.

Ingredience:

těsto na banicu - dostupné v bulharských obchodech, po Praze vím minimálně o dvou

250g balkánského sýra

200g bílého jogurtu, 3-4% tuku
4 vejce
1/2 lžičky sody

šálek oleje
máslo

Postup:

V misce rozdrobíme sýr na větší kousky, přidáme vejce, jogurt a promícháme a nakonec vmícháme olej. Směs by měla být poměrně řídká. Předehřejeme si troubu na 200°C. Vymažeme plech nebo zapékací mísu olejem. Do směsi ještě vmícháme sodu. Na dno nádoby vyložíme plát těsta. Nesmí být uhlazené, ale spíše nadýchané.

Těsto potřeme 2 lžícemi směsi. Záleží na velikosti nádoby, já použila 2 menší oválné. Pokud bystě měli velkou nádobu, kam by se vešel celý plát, použijte 3 lžíce. Navrstvíme veškeré těsto a směs, budeme končit směsí. Po okrajích zamačkáme těsto, všechny vrstvy propícháme nožem a navrch dáme pár kousků másla. Vložíme do trouby a pečeme cca 15 minut, až je vršek opečený.

Snížíme teplotu na 160°C a se zapnutým ventilátorem pečeme dalších 20-30 minut. Po vyndání z trouby necháme vychladnou. Banica si sedne.

Tradičně se jí k snídani a k tomu se pije Boza, nasládlý kvašený nápoj z pšenice, prosa nebo kukuřice. Mě teda tenhle zázrak zrovna neoslovil, ale s kombinaci s banicou to není tak zlé. U mě vede Ayran.

Jak na Ayran? Potřebujeme jen 3 suroviny:
bílý jogurt
vodu
sůl
Do jogurtu přimícháme studenou, nejlépe ledovou, vodu v poměru 1:1 a podle chuti osolíme.

Dobrou chuť!