Zapečené cukety s quinoou

Vzhledem k tomu, jak jsem sama při vaření dopadla, bych měla dodat, abyste to doma nezkoušeli. Ale to pak přijdete o zdravé a chutné jídlo. Jen prostě pořád platí, že nejlepší je, když se věci dělají poctivě. Takže si nechtějte ulehčit práci tím, že si uvaříte quinou v mikrovlnce, skončíte na pohotovosti a honem zpět k plotnám.

Ingredience: 2 porce

4 kulaté cukety

100g balkánského sýra

35g quinoy

4 cherry rajčátka

1/3 červené papriky

1/3 žluté papriky

1 šalotka

1-2 stroužky česneku

1 snítka dobromysli

1 snítka tymiánu

olivový olej

sůl

pepř

Postup:

Začneme s přípravou quinoy podle návodu, tedy propereme a necháme namočenou ve studené vodě. Pak si předehřejeme troubu na 180°C. Cuketám odřízneme vršek a vydlabeme je. Vnitřek cukety používat nebudeme. Dá se použít třeba na cuketový koláč. Vršky cuket vrátíme zpět a pečeme zhruba 15 minut. Mezi tím si nakrájíme ostatní ingredience. Rozehřejeme pánev na mírnou teplotu a na olivovém oleji pomalu opékáme šalotku s česnekem. Zhruba v tuto chvíli bychom měli dát vařit quinou. Po pěti minutách přidáme papriky a dál opékáme. Můžeme zvýšit teplotu. Po dalších 2 minutách přidáme rajčata, dobromysl a tymián a poračujeme dalších 5 minut. Zelenina by měla být měkká, ještě dochutíme solí a pepřem a sundáme ze sporáku. Z trouby vyndáme cukety. Uvařenou quinou a balkánský sýr v mícháme do zeleniny a směsí naplníme cukety. Opět přiklopíme vršky a zapékáme 15-20 minut. Můžeme podávat. Kdo by chtěl jídlo nějak doplnit, určitě nic nezkazí zakysanou smetanou. 

Dobrou chuť!