Zelenina se sýrem feta

Blížila se večeře a hlavou se mi honilo, co vlastně mám v ledničce. Moc toho nebylo. Napadli mě (ne fyzicky) těstoviny s omáčkou ze zeleniny a na to fetu. Pak si říkám, zbytečný sacharidy, co moje linie?! udělám to jako omeletu. Kombinace fety a vajec mě úplně nelákala, vajíčko jsem vynechala a jen udělala zeleninu a fetu. Jak prosté. A navíc je skvěle hodí k letnímu počasí.

Ingredience: 1porce

1 červená paprika

1 malá cuketa

3 soudková rajčata

1 lžíce rajského protlaku

2 stroužky česneku

olivový olej

oregano

sůl

Postup: 

Zeleninu si omyjeme a nakrájíme. Mám radši větší kousky, zelenina pak není moc měkká. Rozehřejeme pánev a na ní lžíci olivového oleje, zhruba. Na oleji nejprve orestujeme papriku, po nějakých 2-3 minutách přidáme česnek a rajčata a až se trochu odpaří voda z nich, tak i cuketu.

Ještě chvíli opékáme, minutku, dvě, a můžeme přimíchat rajský protlak a podlít trochou vody. Vody jen tolik, aby zelenina neplavala, ale jen se dusila. Pořádně rozmícháme protlak a nepřiklápíme, necháme odpařit vodu. Podle chuti dochutíme solí a oreganem.

 

Hotovou zeleninu dáme na talíř, otřeme pánev a hodně krátce opečeme z obou stran plátky fety, které pak položíme na zeleninu. Ještě posypeme oreganem a zakápneme olivovým olejem. K tomu se hodí opečený toast.

Dobrou chuť!

Pstruh s chřestem a holandskou omáčkou

Plány na včerejší večer mi padly a v ledničce na mě čekal chřest. Neměla jsem vůbec nápady co s ním. Po cestě domů jsem se stavila ve Sklizeno a smutně koukala do chlaďáku s masem. Naštěstí to nebylo dlouhé trápení. Vybrala jsem si filet z pstruha lososovitého a chřest si k němu dám jako přílohu. Doma byly i všechny suroviny na holandskou omáčku, takže paráda. Tohle je rychlovka, nic rychlejšího a takhle dobrýho neznám.

Ingredience: 1porce

filet ze pstruha cca 120g

200g zeleného chřestu

30g schwarzwaldské šunky

máslo

na omáčku:

1žloutek

50g másla

1lžíce vinného octa

1-2 lžíce bílého vína

1 lžíce citrónové šťávy

špetka soli a pepř

Postup:

No na jednu porci to je trochu dost špinavého nádobí, ale zase je to rychlovka. Připravíme si chřest. Odkrájíme dřevnaté části a zabalíme do sušené šunky. Na pánvi rozpustíme máslo a opékáme na střední teplotu. Na další pánvi si zase rozehřejeme máslo a na střední teplotě na něm opečeme osolený filet, nejprve kůží dolu.

V rendlíku si smícháme žloutek s vodou a přidáme špetku soli. Se solí opravdu opatrně, radši dosolit na závěr, než to přehnat. Rozpustíme si zvlášť máslo - já ho dala podvodně do mikrovlny. Ještě zvlášť svaříme víno, ocet, půl lžíce vody a pepř, jen na 15 vteřin. Otočíme chřest i rybu.

Žloutky dáme na mírný oheň a mícháme dokud nezhoustnou. Mícháme opravdu rychle a na mírném ohni. Kdyby žloutky houstly rychle, stáhneme z ohně. Pomalinku přimícháváme máslo a zhruba po polovině přidáme trochu citrónové šťávy. Nakonec vmícháme zbytek másla i šťávy. Omáčka je hustá a má lehce kyselou-slanou chuť Krásně to vychází a můžeme nandavat.

Dobrou chuť! 

Chřestové risotto s pórkem a citrónem

Dlouho jsem se k vaření nedostala a hrozně mě to štve. Dnes jsem tušila volný večer a rozhodla se, že si to vynahradím. Sezóna chřestu sama rozhodla o hlavní ingredienci. Nechtěla jsem zůstat u pouhého vařeného chřestu.

Ingredience: 2-3 porce

5lžic másla
1lžíce olivového oleje
220g rýže Arborio
250g zeleného chřestu
1 pórek (bílá a světle zelená část)
100 ml suchého bílého vína
700 ml zeleninového vývaru
50g parmezánu + na ozdobu
šťáva a kůra z 1/2 citrónu
sůl

Postup:

Je to vcelku jednoduché, postup se nijak zvlášť neliší od jakéhokoliv risotta. Jak se jednou naučíte, už si jen vyměňujete ingradience a hrajete si s chutěmi. Nejprve si pórek podélně rozkrojíme na čtvrtiny a pak nakrájíme na drobno. V hrnci rozpustíme 2 lžíce másla, přídáme pórek, špetku soli a na mírném ohni necháme pórek změknout. Trvá to zhruba 3-4 minutky. Pak jej dáme stranou.

Do hrnce přidáme tentokrát jednu lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje. Tady pozor, ať máslo nespálíte, raději dejte hrnec na chvíli z plotýnky. Do rozehřátého másla nasypeme rýži, pořádně promícháme a opečeme až začne zlátnout. Pořád na mírném ohni. Jakmile nám rýže zezlátne, přilijeme víno a promícháme.

Jakmile rýže nasákne všechno víno, vrátíme pórek zpět do hrnce a spolu s ním citrónovou štávu, kůru (necháme si trošku na ozdobu), trochu soli a pak už po troškách přiléváme vývar a stále mícháme. Vždy jen trochu, aby v něm rýže neplavala a vývar se vsákl postupně. Připravíme si chřest - odkrojíme tvrdé časti (nejdou ohýbat a při řezu je uvnitř chřest spíše bílý a dřevitý) a nakrájíme diagonálně na kousky velké 1-1,5cm. Po 10 minutách přidáme chřest a pokračujeme s přidáváním vývaru. Chřest přidávám až později, abych zachovala jeho barvu a byl příjemný na zkus. Prostě aby se nerozvařil.

Když je rýže hotová, může to být dalších 20 minut, ale víc, hrnec odstavíme a necháme chvilinku zchladnout. Mezitím i nastrouháme parmezán, který společně s 2 lžícemi másla vmícháváme do risotta než se rozpustí. Ještě počkáme tak 2 minutky a můžeme nandavat na talíř.

Ozdobíme citrónovou kůrou a parmezánem.

Dobrou chuť!
... Bože, jak mi to chybělo!