Polévka z cukety a kukuřice s kokosovým mlékem

To jsem takhle koukla do lednice vytáhla z ní cuketu a přemýšlela co s ní. Měla jsem před služební cestou, takže nákup a doplnění nepřipadalo v úvahu. Klasickou krémovou polévku nejspíš známe všichni a já prostě chtěla vyzkoušet něco nového. Často pátrám na internetu a hledám inspiraci. Je to těžké. Jsem zmlsaná a málo který recept mi přijde dost dobrý. Tentokrát se zadařilo a vznikla kombinace asijské kuchyně, mexické kuchyně a mého já. Nejde o nic převratného. Ale dobré to je.

Ingredience: 4 porce

2 malé cukety

2 hrsti kukuřice

1/2 l zeleninového vývaru

150 ml kokosového mléka

1/2 cibule

2 stroužky česneku

lžíce másla

1 chilli paprička

limetková šťáva

čerstvý koriandr

plátky sušeného kokosu

sůl

pepř

Postup:

Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Hrnec rozehřejeme na mírnou teplotu a v něm rozpustíme máslo. Na másle necháme zesklovatět cibuli. Až zesklovatí, přidáme česnek a opékáme 2 minuty. Do hrnce vložíme kukuřici a opékáme dalších 5 minut, pokud máte konzervovanou, stačí 2 minuty. Nakrájíme cukety na větší kousky a přidáme do hrnce. Promícháme, zalijeme vývarem, a přivedeme k varu. Po 5 minutách vyjmeme zhruba polovinu cukety a kukuřice a dáme stranou. Nakrájíme chilli papričku, vaříme dalších 10-20 minut a rozmixujeme. Při 10 minutách bude textura hrubší. Naopak při 20 minutách sametově jemná. Vrátíme zpět na sporák vmícháme kokosové mléko a dochutíme solí, pepřem a limetovou šťávou. Do talíře vložíme zeleninu, kterou jsme dali stranou, zalijeme polévkou a doplníme lístky koriandru, plátkem limetky, nakrájeným chilli a plátky sušeného kokosu. Kokos je dobré na pár minut namočit do vody, je pak více křupaný než gumový.

Dobrou chuť!

Orecchiette alla Puttanesca

Omáčka "puttanesca" je má nejoblíbenější. Vařím je často, protože mám vždy vše potřebné v ledničce. Když na to přijde, nemusíte použít žádné čerstvé suroviny. Kromě toho má nádherně plnou chuť. Původní recept je Spaghetti alla Puttanesca. Podle mého na tvaru až tak nesejde. Podle Italů je přípustné podávat ještě s linguine, penne a jimi podobnými. Volím orecchiette. Omáčka je krásně obalí a mnohem pohodlněji se jí.

Ingredience: 1 porce

90g čerstvých Orecchiette

2 celá loupaná rajčata (konzervovaná) 

1/2 dcl bílého vína

1 lžíce černých oliv

1 lžíce kaparů

1 filet ančovičky

1 lžička drceného sušeného chilli

1 menší stroužek česneku

olivový olej

sůl

pepř

hladkolistá petržel

bazalka

parmazán

Postup:

Nakrájíme si česnek, olivy, ančovičky a kapary. Rozehřejeme pánev na mírnou teplotu. Dáme vařit vodu na těstoviny. Na rozehřátou pánev dáme 1-2 lžíce olivového oleje, česnek, chilli a opékáme 2-3 minuty. Přidáme olivy, kapary a rajčata, zalijeme vínem a pomalu vaříme. Těstoviny uvaříme podle návodu. Tyto orecchiette se vaří 6 minut. Dochutíme omáčku pepřem a lístky bazalky a petržele. Pravděpodobně ji díky ančovičkám nebude třeba vůbec solit. Hotové těstoviny s trochou vody vložíme do omáčky, ještě zalijeme lžící olivové oleje. Promícháme a chvíli povaříme než se omáčka opět zredukuje.

Buon appetito!