Podzimní zelenina

Už nějaký ten pátek na mě kouká dýně položená na pultu, který dělí kuchyni od obývacího pokoje. Kvůli nachlazení jsem poslední 3 dny jedla kuřecí vývar, další polévku se mi dělat nechce. Navíc, tu už jsme spolu vařili. Nahážeme něco do pekáče a než se to upeče, můžeme se věnovat jiným příjemným věcem.

Ingredience: 2 porce

1/2 dýně Hokkaido

3 brambory

3 mrkve

4 šalotky

4 stroužky česneku

100g sýru Feta nebo jiného bílého sýru

dýňová semínka

rozmarýn

sůl

pepř

Postup:

Předehřejeme troubu na 200°C a vymažeme pekáč olivovým olejem. Dýni vydlabeme a nakrájíme na měsíčky, brambory na půlky nebo čtvrtky podle velikosti a oškrábanou mrkev na čtvrtiny. Očistíme šalotky a česnek a nakrájíme. Vše osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Na směs dáme větvičky rozmarýnu, nadrobený sýr a dýňová semínka. Pečeme 45 minut. Sýr i semínka můžeme dát do pokrmu až po upečení, obojí je výborné a má něco o sebe. Skvělé i jako příloha.

Dobrou chuť!

Chilli con carne

Dny se pomalu, ale jistě zkracují, teploměr se zdá být rozbitý a od pusy nám jde pára. Léto, i to babí, definitivně skončilo a zahnalo mě tím zpět domů, do kuchyně. Vlastně je to dobře, protože konečně budu opět rozvíjet své kuchařské schopnosti. Počasí ve mě vyvolalo chuť na mé oblíbené a zárověň asi i nejlepší jídlo co umím, chilli con carne. "To asi musí být vážně dobrý, když na něj jezdí lidi z Prahy." komentoval před ochutnáním kamarád plný talíř. Ve vší skromnosti, opravdu je vynikající.

Ingredience: 4 porce

400-500g mletého hovězího masa
2 lžíce rajského protlaku
1 plechovka rajčat
1 plechovka červených fazolí
1 cibule
2 stroužky česneku

1 červená paprika
2 chilli papričky

300ml vývaru případně vody

2 lžíce uzené mleté papriky
1lžička mletého římského kmínu
1/2 lžičky skořice
20g hořké čokolády
1-2 lžíce třtinového cukru
majoránka

sůl

pepř
olej

Postup:

Rozehřejeme si pánev na střední stupeň. Pokud máte dostatečně velkou pánev s i pokličkou, je možné udělat pokrm jen v ní. Pokud ne, můžete od začátku pracovat s větším hrncem. Na rozehřátou pánev dáme zhruba lžíci oleje a na něm necháme zesklovatět na jemno nakrájenou cibuli. Do cibule přidáme nakrájený česnek, chilli papričky a červenou papriku. Krátce opečeme a zasypeme mletou paprikou a římským kmínem. Zesílíme plemen a dobře mícháme, ne déle než minutu, aby paprika nezhořkla. Po částech přidáme mleté maso, kdybychom ho dali celé množství najednou, šťáva, kterou maso pustí se nebude stíhat vypařovat a místo to, aby se maso opékalo dohněda, se bude dusit. Když se všechno maso opečené vmícháme protlak, dobře promícháme. A můžeme přidat loupaná rajčata a vývar. Ne vždy je po ruce hovězí vývar a raději než bujón používám pouhou vodu. Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 30 minut.

Slijeme a proplachneme fazole, přidáme je do chilli a dusíme dalších 10 minut. Na závěr dochutíme čokoládou, majoránkou, solí a pepřem.

Chilli je možné dělat na spousty způsobů. Stejně jako na guláš nebo svíčkovou má každý svůj recept. Někdo do jídla dává kukuřici. Přidávala by se v moment, kdy se přidávají fazole.

K jídlu podáváme zakysanou smetanu a chléb, vyzkoušeno jako nejlepší příloha.

Dobrou chuť!